Catering Logistik: Tetris für Fortgeschrittene
- 13. Feb.
- 3 Min. Lesezeit
Heintjes Inside - Catering Logistik
Tetris für Fortgeschrittene:
Was Essen mit Logistik zu tun hat
Sehr viel, ist die knackige Antwort. Ich bezeichne unsere Catering Logistik gerne als Tetris für Fortgeschrittene. Weil jedes Event anders ist und daher verschiedenes Material benötigt, ist die Event-Logistik immer eine Herausforderung. Wir möchten ja so effizient wie möglich arbeiten und nicht stets mit zwei oder mehr Fahrzeugen durch die Gegend cruisen. Daher sind wir bestrebt, alles unterzubringen. Dazu dürfen Themen wie Verpackung unseres Materials und Ladungssicherung nicht zu kurz kommen.
Professionelle Catering-Organisation: Das Farbcode-System
Um sicherzustellen, dass wir bei wechselnden Locations unser Material immer zügig finden, haben wir ein ausgeklügeltes Logistik-System entwickelt. Die Boxen sind alle angeschrieben und gelabelt, klar. Dazu haben wir sie farbcodiert, um schnell zu erkennen, wo eine Box hingehört und – fast noch wichtiger – wann eine Box wieder eingeladen werden darf.
Klingt simpel? Ist es auch. Aber genau diese Einfachheit macht den Unterschied zwischen Chaos und Flow in der Catering Logistik.
Event-Logistik: Die drei kritischen Phasen
Es gibt drei Momente an einem Event, die kritisch und wichtig sind. Hier trennt sich der Spreu vom Weizen in der professionellen Catering-Organisation.
1. Der Aufbau: Timing ist alles
Zu Beginn will man nicht zu spät dran sein. Etwas Puffer tut gut, zu lange ist aber teuer – für uns und für den Kunden – und ganz ehrlich: sterbens langweilig. Warten bis es endlich losgeht, nachdem man unter Hochdruck fertig produziert, gepackt, geladen und sich durch die Blechlawine auf den Strassen gekämpft hat. Alles ist nun am Platz, nur die Gäste noch nicht in Sicht.
Unser Mantra in der Event-Logistik: Präzision schlägt Perfektion. Lieber 15 Minuten Puffer als 15 Minuten Stress.
2. Während dem Event: Mise en Place ist die halbe Miete
Während dem Event sollte alles seinen gewohnten Gang gehen. Mise en Place ist sprichwörtlich die halbe Miete in der Catering-Organisation. Schliesslich sind wir Profis. Hier läuft alles nach Plan – oder besser gesagt: nach Instinkt, der auf jahrelanger Erfahrung in der Catering Logistik basiert.
3. Das Finale: Langsam ist schnell
Gegen Ende braucht es fast noch mehr Konzentration als in den Phasen davor. Hier trennt sich der Spreu vom Weizen. Man will langsam aufräumen – schnell ist immer langsam. Also muss man sich genau überlegen, was bis zum Schluss verfügbar sein muss.
Schliesslich wollen die Gäste ungestört feiern, wir wollen aber soweit fertig aufräumen, dass wir im besten Fall 30 Minuten nach Event-Ende ebenfalls weg sind. Aufräumen, Putzen etc. ist ein steter Prozess, der immer nebenher laufen muss.
Hier kommt unser Farbkonzept ins Spiel: So erkennen wir von weitem, welche Kisten bis zum Schluss bleiben müssen und welche (wenn voll) bereits gestapelt und verschnürt werden können. Die Küche fängt dann für gewöhnlich an, alles ins Auto zu laden – effiziente Event-Logistik in Perfektion.
Catering Logistik: Nach dem Event ist vor dem Event
Der Event ist natürlich nach diesen drei Phasen nicht vorbei. Der Heimtransport steht uns auch noch bevor. Und natürlich steht am Folgetag das Aufräumen ganz oben auf der Tagesordnung.
Damit wir wieder bereit sind für neue kulinarische Abenteuer. Vielleicht bald mit dir?
Merke: Langsam ist schnell in der Catering-Organisation
In der Hektik eines Events ist es verlockend, alles auf einmal zu machen. Aber Erfahrung in der professionellen Catering Logistik lehrt: Wer langsam und methodisch vorgeht, ist am Ende schneller. Wer hetzt, macht Fehler. Wer Fehler macht, verliert Zeit.
Unser Farbcode-System, unsere Routinen, unsere Mise en Place – all das sind Tools, die uns helfen, im Flow zu bleiben. Auch wenn draussen das Chaos tobt.
So funktioniert professionelle Event-Logistik
Unsere Catering Logistik basiert auf drei Säulen:
Systematische Vorbereitung: Jedes Material hat seinen Platz, jede Box ihre Farbe
Flexible Planung: Wir passen unsere Event-Logistik an Location, Gästezahl und Menü an
Erfahrenes Team: Jahrelange Praxis macht den Unterschied
Lust auf mehr Einblicke in unsere Catering-Organisation?
Lies dazu unseren Artikel: Ein Tag im Leben eines Caterers – und erlebe hautnah, wie wir von der Produktion bis zum letzten Handgriff arbeiten.
Oder noch besser: Erlebe es selbst. Buche dein nächstes Event mit uns und sieh zu, wie wir Tetris spielen – nur eben mit Tellern, Töpfen und verdammt gutem Essen. Professionelle Catering Logistik aus Zürich für die ganze Schweiz.
Bereit für dein nächstes kulinarisches Abenteuer mit perfekter Event-Logistik?
