Lerne den
Chefkoch kennen
Um mich mit einem Wort zu beschreiben: Anders.
Ich war schon immer ein Querdenker. Hauptsache alles auf den Kopf stellen. Heute ist diese Eigenschaft von Vorteil. Es unterstützt meine kreativen Einfälle, diese umzusetzen und dabei noch Menschen eine Freude zu bereiten, indem sie in meine Welt abtauchen.
Für mich ist das Glück und Spass in einem.
Schenke mir dein Vertrauen und lass dich verführen. Tauch in meine Welt ein und lass dich überraschen.
Tel: +41 79 451 62 32 | Email: dinner@heintjes.ch
Meine Philosophie
Meine Küche ist speziell, sehr eigen und stark durch Produkte und Inspirationen geprägt.
Sie ist sehr experimentierfreudig, jung, wild, manchmal etwas verrückt aber dennoch immer ehrlich und niemals oberflächlich. Der Geschmack und das Produkt stehen im absoluten Vordergrund.
Durch enge Zusammenarbeit mit Produzenten, Bauern, Gärtnern und vielen anderen, koche ich stehts am Puls der Zeit. Und so nah am Ursprung der Lebensmittel wie es geht. Regionalität, Frische, Qualität und Kreativität stehen über allem. Ehrlichkeit, Transparenz und unverfälschte Eigenkompositionen stellen mein Gütesiegel dar.
Die Entfernung der Produkte ist ebenfalls wichtig. So nah wie möglich so fern wie nötig. Niemals aber über die Landesgrenze hinaus. Zur Stärkung der Produktvielfalt in der Schweiz wie auch zur Erforschung deren Möglichkeiten. Saisonalität ist hierbei selbstverständlich.
Nachhaltigkeit im Bezug auf unser Arbeiten wie auch im Umgang mit Produkten ist mir wichtig und gewinnt immer mehr an Bedeutung.
Produkte
Abfälle ganz nach dem Leitsatz, der Root to Leaf oder Nose to Tail Philosophie. Möglichst alles verwenden. Weswegen auch unbekanntere Fleischstücke oder auch Wurzeln und Blätter von spezielleren Pflanzen immer wieder ihren Weg in auf meine Teller wie auch in die Herzen meiner Gäste finden.
Food Waste
Kontakt
Wettswilerstrasse 17,
8903 Birmensdorf, Schweiz
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